黒糖は「栄養がある」と思われがちですが、主成分は約90％がショ糖で、白砂糖と同じくむし歯の原因になります。ミネラルはごくわずかで、健康目的での摂取には不向きです。ハチミツや異性化糖も糖分が多く、歯と体の健康のためには摂りすぎに注意が必要です。

市販のジュースや清涼飲料水には「果糖ぶどう糖液糖」や「ぶどう糖果糖液糖」などの異性化糖がよく使われています。これは砂糖よりも安価で大量生産が可能、溶かす手間がなく保存性にも優れるため、飲料や加工食品によく使われています。異性化糖は経済的利点がある一方で、虫歯の原因にもなりやすく、注意が必要です。成分表示を確認することで、普段口にする食品に含まれている甘味料を知ることができます。今回は異性化等について徹底解説します。